
試吃品等新人到現場後再準備就好,因為有可能新人會遲到,只有紅玉紅茶可以提到20分先沖泡2杯的量。
客人預約前20分鐘先預泡茶,份量為2個茶杯。(等新人到的時候,準備甜點之前,再把熱水加滿)
試吃品不可外帶哦,只可內用。(常常有新人說我趕時間可以直接給我試吃品嗎?)
務必照著以下的順序試吃。
總共會試吃8款,後續有訂購會再免費寄送其它未吃到的口味(大約確認訂購後2星期寄出)。
建議等全部吃完後再介紹禮盒與方案,或是等吃到第5份甜點的時候再介紹禮盒。
2人份試吃甜點份量
海鹽檸檬糖X2顆
蘭姆葡萄球X2顆
艾許金沙卡蕾特X1份
小花夏威夷豆塔X1份
海鹽巧克力X2片
茉香奶綠X1片
帕馬森起司鹽之花X1片
玫瑰覆盆子X1片
3人份試吃甜點份量
海鹽檸檬糖X3顆
蘭姆葡萄球X3顆
艾許金沙卡蕾特X2份
小花夏威夷豆塔X2份
海鹽巧克力X3片
茉香奶綠X2片
帕馬森起司鹽之花X1片
玫瑰覆盆子X2片
4人份試吃甜點份量
海鹽檸檬糖X4顆
蘭姆葡萄球X4顆
艾許金沙卡蕾特X2份
小花夏威夷豆塔X2份
海鹽巧克力X4片
茉香奶綠X2片
帕馬森起司鹽之花X2片
玫瑰覆盆子X2片
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1.使用法國天然黃檸檬果泥製作,酸酸甜甜、入如即化。
2.這也是俗稱蛋白霜糖,很多間喜餅都有推出類似的糖果,不過大部份都是很甜而且會黏手。我們甜點師故意用酸的味道去平衡甜度的感受。
介紹海鹽檸檬糖完了,再介紹重點介紹我們使用的奶油
1.奶油最高級的認證是AOP認證,全世界只有9個品牌有得到AOP認證。
2.我們使用的法萊思克與艾許奶油是這9個品牌的其中2個。
3.為了要最高的風味,我們沒有混油,都是100%使用。(業界通常是使用5-10%這種高級奶油,再混其他便宜的奶油,然後用來打廣告)
4.因為奶油的風味很濃郁,所以我們的餅乾甜點都是特別的香,而且吃完後在口味不會有油膩感,非常的清爽。
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1.葡萄浸漬在蘭姆酒3天,因為是浸漬的,所以不會有酒的刺鼻味道。
2.葡萄乾也因為浸漬蘭姆酒後,會變的比較不甜。
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甜鹹的味道
選用屏東的鹹鴨蛋,甜點師把蛋黃磨細碎後加進去麵團烘焙,所以蛋香味很濃郁。
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1.夏威夷豆塔算是台式的甜點,甜點師利用法式的手法翻新,從塔皮到焦糖醬都是自己製作,所以吃下來像是在吃法式甜點一樣。
2.夏威夷豆是用大小顆分等級的,我們選擇比較大顆的等級,味達會更清甜。外面一般是選擇比花生再大一點點的大小。
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1.使用72%苦甜系列的巧克力,產地在德國,是最高等級(莊園級)的巧克力豆。
2.甜點師是使用整塊巧克力製作,所以會有融化的感覺,就像是在吃整塊的巧克力一樣。(市面上都是使用可可粉製作,所以只有巧克力的味道而已。)
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1.餅乾是茉香綠茶,中間是奶綠夾心
2.濃郁的茉莉花香,混合著綠茶的清新滋味,還有奶香味,讓人回味無窮
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1.選用帕馬森起司絲而不是起司粉,起司的香氣更為豐富。
2.等級比較好的起司會刨成絲,等級比較差的才是磨成粉。
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餅乾體是玫瑰花餅乾,中間是覆盆子夾心,吃起來酸酸甜甜的